Пояснення
Клейковина — білковий комплекс зерна, що утворює каркас тіста; вміст у % (28–34 % для сильних сортів). ІДК — індекс деформації клейковини на приладі ІДК: 45–75 одиниць — добра клейковина 1-ї групи, понад 100 — слабка. Обидва показники входять у визначення класу пшениці за ДСТУ 3768.
Де це важливо
Показник враховуйте при виборі сорту: скористайтеся підбором сорту або порівняльними таблицями — там ці характеристики наведені для кожного сорту з даних оригінаторів.