Пояснення
Час у секундах, за який шток падає крізь клейстеризовану суспензію борошна; вимірює активність альфа-амілази. Понад 250 с — здорове зерно, 150–250 — прийнятне, менше 150 — пророслий колос, борошно непридатне для хліба. Падає у дощ під час збирання; сорти зі стійкістю до проростання в колосі тримають показник довше.
Де це важливо
Показник враховуйте при виборі сорту: скористайтеся підбором сорту або порівняльними таблицями — там ці характеристики наведені для кожного сорту з даних оригінаторів.